ඌරු මස් තුළ පිසීමෙන් පසුවත් පරපෝෂිතයන් සිටිනවාද?

දිනපතා සත්‍ය කරුණු දැන ගැනීමට අපගේ WhatsApp චැනලයට මෙතනින් එකතුවන්න.

ඌරු මස් තුළ ඇති පරපෝෂිතයන් (parasites) පිසීමෙන් පසු එම මස්වල ජීවමානව සිටින බව ත් ඒ පිළිබඳ සැලකිලිමත් වන ලෙසට සඳහන් කරමින් සටහන් ඉංග්‍රීසි මාධ්‍යයෙන් සමාජ මාධ්‍ය වේදිකාවල පළ වී තිබුණා. සත්‍ය වශයෙන් ම පරපෝෂිතයින් අනුභව කරන පිසින ලද ඌරු මස් වල සිටිනවාද? මේ ඒ පිළිබඳ අප සිදු කළ සොයා බැලීමක්.

සමාජ මාධ්‍ය සටහන් (Social Media Posts) :

ඌරු මස් තුළ ඇති පරපෝෂිතයන් (parasites) ආහාර පිසීමෙන් පසුත් ජීවමානව පවතිමින් මිනිස් ශරීරය තුළ දිනකට බිත්තර 200ත් 1500ත් දමමින් බෝවන බවට සඳහන් කරමින් ඉංග්‍රීසි භාෂාවෙන් සමාජ මාධ්‍ය ඔස්සේ සටහන් හුවමාරු වී තිබුණා.

Facebook | Archive

මෙහි නිරවද්‍යතාව පිළිබඳ අප පරීක්ෂා කිරීමට පියවර ගනු ලැබුවා.

Fact Check (කරුණු විමර්ශනය කිරීම) :

ඌරු මස් වල පරපෝෂිතයන් පැවතිය හැකිද?

ඇතැම් පරපෝෂිතයන් විශේෂයෙන් වටකුරු පණුවන්(roundworm) වන ට්‍රයිචිනෙල්ලා සර්පිලාස් (Trichinella spiralis) ඌරන්ට ආසාදනය කළ හැකි අතර ඔවුන්ගේ මාංශවල සිටිය හැක. එම ආසාදිත මස් අමු හෝ අඩුවෙන් පිසූ විට, ඒවා අනුභව කිරීමෙන් කීටයන් මිනිසුන්ට ආසාදනය විය හැකි අතර ට්‍රයිචිනෙලෝසිස්(Trichinosis) ඇති කළ හැකිය. මෙය Trichinella වටකුරු පණුවන් නිසා ඇතිවන රෝගි තත්ත්වයක් වේ.

තවත් පරපෝෂිතයෙකු වන්නේ ඌරු මස් පටි පණුවා වන Taenia solium ය. බිත්තර දැමීමට ආසන්නව ඇති මෙම පණුවන් අඩංගු ඌරු මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් ටෙනියාසිස් ලෙස හඳුන්වන බඩවැල් ආසාදනයන් ඇති විය හැක. වඩාත් දරුණු තත්වයක් වන cysticercosis, පටි පණු බිත්තර ශරීරගත වූ විට ඇති වේ. සාමාන්‍යයෙන් පිසින ලද ඌරු මස් මාංශ පේශි වලින් නොව මෙය සිදු වන්නේ, මිනිස් මළපහ වලින් දූෂිත ආහාර හෝ ජලය හරහා හෝ ඉහත පෙන්වා දුන් පරිදි බිත්තර දැමීමට ආසන්නව ඇති Taenia solium පණුවන් නිසි පරිදි පිස නොමැති ඌරු මස් වලින් ශරීර ගත වූ විට වේ.

ප්‍රොටෝසෝවා පරපෝෂිතයා ඌරු මස්, බැටළු මස් සහ හරක් මස් ඇතුළු විවිධ ඌරු මස් වල සිටිය හැකි අතර ගර්භනී පුද්ගලයින්ට සහ ප්‍රතිශක්තිකරණය අඩු පුද්ගලයින්ට මෙමගින් විශේෂ අවදානම් ඇති කරයි. මේ සම්බන්ධයෙන් වැඩිදුර තොරතුරු මෙතනින්, මෙතනින් සහ මෙතනින්.

හොඳින් පිසීමෙන් මෙම පරපෝෂිතයන් මිය යයි

ඌරු මස් ආශ්‍රිත පරපෝෂිතයන් මරා දැමීමට ප්‍රමාණවත් වන ඉවුම් පිහුම් උෂ්ණත්වයන් පිළිබඳව ආහාර ආරක්ෂණ බලධාරීන් පැහැදිලි මග පෙන්වීමක් ලබා දෙයි. පර්යේෂණාත්මක අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ ට්‍රයිචිනෙල්ලා සර්පිලාස් කීටයන් 58°C (137°F) පමණ උෂ්ණත්වයකදී අක්‍රිය වන බවයි, එය ඌරු මස් සඳහා සම්මත පාරිභෝගික ඉවුම් පිහුම් උෂ්ණත්වයට වඩා අඩුය.

පරපෝෂිතයන් සහ අනෙකුත් රෝග කාරක අක්‍රිය වන බව සහතික කිරීම සඳහා අමෙරිකාවේ රෝග පාලනය සහ වැළැක්වීම සඳහා වන මධ්‍යස්ථාන(CDC) සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව (USDA) අවම වශයෙන් 71 °C (160 °F) අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වයකට ඌරු මස් පිසීම නිර්දේශ කරයි.

USDA පෙළගස්වා ඇති නිර්දේශවල සඳහන් වන්නේ ඌරු මස් කැබලි (චොප්ස්, loin සහ රෝස්ට් වැනි) අවම අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය 145°F (63°C) දක්වා පිසූ විට ආරක්ෂිත වන අතර, පසුව මිනිත්තු තුනක විවේක කාලයක් ගත වන අතර, අඹරන ලද ඌරු මස් සහ අවයව මස් අවම වශයෙන් 160°F (71°C) දක්වා පිසිය යුතු බවයි.

මෙම අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වවලදී, ට්‍රයිචිනෙල්ලා සර්පිලාස් සහ පටිපණු ගෙඩි වැනි පරපෝෂිතයන් පරිභෝජනයට පෙර විනාශ වන අතර මිනිස් සිරුර තුළ ජීවත් වීමට, වර්ධනය වීමට හෝ බෝ කිරීමට නොහැකිය.

නිසි ලෙස පිසීමේදී ප්‍රමාණවත් තරම් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ට්‍රිචිනෙල්ලා කීටයන් විනාශ වන අතර මස් නිවැරදි උෂ්ණත්වයට ළඟා නොවුනහොත් ඔවුන්ට නොනැසී පැවතිය හැක. මේ සම්බන්ධයෙන් පළ වන නිල තොරතුරු මෙතනින්, මෙතනින් සහ මෙතනින්.

අමු හෝ නොපිසූ ඌරු මස් වල සෞඛ්‍ය අවදානම

අමු හෝ නොපිසූ ඌරු මස් පරිභෝජනය කිරීම සෞඛ්‍ය අවදානම් දරයි. එබැවින් මහජන සෞඛ්‍ය ආයතන නිරන්තරයෙන් මේ පිළිබඳව උපදෙස් දෙනු ලබයි. ආරක්ෂිත අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වයකට ළඟා නොවූ මස් වල පරපෝෂිතයන් සහ බැක්ටීරියා නොනැසී පැවතිය හැකි අතර, එය ආමාශ ආන්ත්‍රික රෝග මෙන් ම ඇතැම් අවස්ථාවල වඩාත් බරපතල සංකූලතා ඇති කරයි.

ට්‍රයිචිනෝසිස් වැනි පරපෝෂිත ආසාදනවලදී, ඔක්කාරය, පාචනය සහ උදර වේදනාව සමඟ රෝග ලක්ෂණ ආරම්භ විය හැකි අතර, පසුව කීටයන් මාංශ පේශි පටක වලට සංක්‍රමණය වන විට උණ, මාංශ පේශි වේදනාව, ඉදිමීම සහ තෙහෙට්ටුව දක්වා වර්ධනය විය හැකිය. දරුණු අවස්ථා හදවත හෝ පෙනහළු වලට සම්බන්ධ විය හැකිය. පටිපණු ආසාදන ආහාර ජීර්ණ රෝග ලක්ෂණ ඇති කළ හැකි අතර, කීටයන් මොළයේ හෝ ඇස්වල සිටියහොත් හෝ පෙනීමේ ගැටළු ඇති කළ හැකිය.

පරපෝෂිතයන්ගෙන් ඔබ්බට, අමු හෝ නොපිසූ ඌරු මස් ද සැල්මොනෙල්ලා, ඊ. කෝලි, ලිස්ටීරියා සහ යර්සීනියා එන්ටරොකොලිටිකා(Salmonella, E. coli, Listeria, Yersinia enterocolitica) වැනි බැක්ටීරියා ද ඇති කළ හැකිය. මෙම රෝග කාරක වමනය සහ පාචනයේ සිට උණ සහ ලේ වැකි මළපහ දක්වා රෝග ලක්ෂණ සහිත ආහාර විෂවීමක් ඇති කළ හැකිය.

මේ සම්බන්ධයෙන් තොරතුරු මෙතනින්, මෙතනින්, මෙතනින් සහ මෙතනින්.

ඌරු මස් පමණක් භයානකද?

ඌරු මස් ආශ්‍රිත පරපෝෂිතයන් පිළිබඳ නිරන්තරයෙන් ට්‍රයිචිනෙල්ලා, ටෙනියා සෝලියම් සහ ටොක්සොප්ලාස්මා ගොන්ඩි ප්‍රධාන හඳුනා ගන්නා අතර, ඒ සියල්ල ප්‍රමාණවත් ආහාර පිසීම සහ සනීපාරක්ෂක හැසිරවීම නොමැතිකම නිසා වේ. ඌරු මස් අලෙවි කරන ස්ථාන වල හානිකර පරපෝෂිතයන් නිතිපතා නිදහස් වන බවත්, ප්‍රධාන වශයෙන් අමු හෝ අඩුවෙන් පිසූ මස් හෝ කැළැවන් වල සිටින ඌරන් සහ ඌරු කොටු තුළ අවදානමක් ඇති බවත් කර්මාන්ත සහ පෝෂණ මූලාශ්‍ර සදහන්න් කරයි ).

වැදගත් වන්නේ, මේ සම්බන්ධයෙන් ඌරු මස් වලට පමණක් පවතින තත්ත්වයක් නොවන බවයි. හරක් මස්, බැටළු මස්වල ද අඩුවෙන් පිසූ විට ටෙනියා විශේෂ හෝ ටොක්සොප්ලාස්මා වැනි පරපෝෂිතයන් රැගෙන යා හැකි අතර, ආරක්ෂිත ඉවුම් පිහුම් පිළිවෙත් මස් වර්ගයට වඩා වැදගත් බව තහවුරු කරයි.